-
Открытый урок по стандартам «Worldskils»
15 февраля на 2-й площадке СПбМТК (Дальневосточный пр., 26) прошёл открытый урок по теме «Приготовление сложных горячих блюд из рыбы и сложного холодного десерта по стандартам Worldskils».
Ход работы по стандартам Worldskils традиционно оценивает две группы экспертов: объективное и субъективное жюри.
В первую группу вошли: Головин Андрей, курсант 436 группы, призёр Регионального чемпионата 2017 года в компетенции «Кондитерское дело», Панасюк Екатерина, курсант 436 группы, призёр 2018 года в компетенции «Кондитерское дело», Васильева Александра, курсант 335 группы, призёр 2018 года в компетенции «Поварское дело».
Во второй группе экспертов процесс приготовления оценивали: тренер призёра 2018 года в компетенции «Поварское дело» Васильевой Александры – преподаватель Омельченко О.В.; тренер призёра 2016 года в компетенции «Поварское дело» Федоровой Валерии – преподаватель Цупранова Л.Д.; методист технологического отделения Русан К. А. Также за работой на открытом уроке следили технические эксперты - заведующие лабораториями Гончарова С. Ф. и Зыкова Л. И.
На данном уроке ребята получили практический опыт по приготовлению сложных горячих блюд из рыбы и основных холодных десертов с тестовыми полуфабрикатами.
Курсантам предстояло за 3 часа 30 минут приготовить, сервировать и подать два горячих блюда из рыбы с двумя гарнирами и соусом, и ещё два сложных холодных блюда.
Дегустацию осуществляли приглашённые гости, которые дали субъективную оценку готовых блюд и при подведении итогов поделились своим мнением.
Эксперты признали работу всех участников выполненной на высоком уровне и пожелали ребятам дальнейших успехов в освоении профессии.