Технологическое отделение

Отделение осуществляет подготовку специалистов и рабочих для рыбообрабатывающих предприятий и предприятий общественного питания.

В процессе обучения учащиеся получают качественное образование в соответствии с современными требованиями по следующим направлениям:

• физико-химические и технологические свойства и особенности рыбного и других видов сырья для производства пищевой продукции;
• правила эксплуатации технологического и холодильного оборудования рыбной и пищевой промышленности;
• контроль качества рыбной и пищевой продукции;
• предоставление услуг общественного питания;
• организация производства на рыбоперерабатывающих предприятиях и предприятиях общественного питания;
• микробиология, товароведение, и многое другое.

Специальности и профессии
техгологического отделения:

• 111402 – Обработка водных биоресурсов, квалификация – техник-технолог,
  (на базе 9 классов);


• 260807 – Технология продукции общественного питания, квалификация – техник-технолог, (на базе 9 классов или начального профессионального образования);


• 100120 – Повар судовой, квалификация - повар судовой, камбузник,
  (на базе 9 классов с получением среднего (полного) общего образования или 11 классов) ;



Область профессиональной деятельности выпускников технологического отделения: организация процесса и приготовление сложной кулинарной продукции; управление производством продукции питания.

Объектами профессиональной деятельности выпускников являются: различные виды продуктов и сырья, полуфабрикаты промышленной выработки, в том числе высокой степени готовности; технологические процессы приготовления сложной кулинарной продукции; процессы управления различными участками производства рыбной продукции и продукции общественного питания.

Техник-технолог готовится к следующим видам деятельности: организация процесса и приготовление полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции; организация процесса и приготовление сложной холодной кулинарной продукции, рыбной продукции; организация процесса и приготовление сложной горячей кулинарной продукции; организация процесса и приготовление сложных холодных и горячих десертов; организация работы структурного подразделения предприятия общественного питания.

Основная профессиональная образовательная программа по специальности предусматривает изучение следующих учебных циклов: общего гуманитарного и социально-экономического; математического и общего естественнонаучного; профессионального; и разделов: учебная практика; производственная практика (по профилю специальности); производственная практика (преддипломная)